मूंगफली को सस्ता काजू कहा जाता है और इसमें स्वाद के साथ साथ कई प्रकार के स्वास्थ्य को लाभ पंहुचाने संबंधी गुण भी होते हैं। मूंगफली को कई प्रकार से उपयोग किया जाता है। इसका तेल भी स्वाद और स्वास्थ्य के लिए बहुत प्रचलित है। मूंगफली हमारे देश में हर तरह के खाने में इस्तेमाल की जाती है चाहे वह मीठे पकवान हो या नमकीन, इससे बिना कुछ पकवान तो संभव ही नहीं।
मूंगफली, जिसे अंग्रेजी में पीनट कहा जाता है अखरोट और बादाम जैसे स्वाद और पौष्टिक आहार के समान होती है। इसे जमीन से निकाला जाता है इसलिए इसे ग्राउंडनट (groundnuts) भी कहा जाता है मूंगफली अपने गुणों के कारण बहुत उपयोगी होती है। इसमें बहुत से पोषक तत्व होते है, जो मूंगफली के फायदे benefits of peanuts बताते है। ये मैंगनीज, नियासिन इत्यादि का एक अच्छा स्रोत होते है। इसमें विटामिन ई, फोलेट, फाइबर और फास्फोरस भी अच्छी मात्रा में होते है।मूंगफली औषधी तो नहीं पर उनके सहयोगी के रूप में जानी जाती है।मूंगफली के फायदे हृदय रोग के जोखिम को कम करने, वजन घटाने, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने, और मानव शरीर में चयापचय को बढ़ाने आदि के लिए जाने जाते है।
मूंगफली के घटक
ये कार्ब्स में कम और पोषक तत्वों में ज्यादा संपन्न है। मूंगफली प्रोटीन का एक बहुत बड़ा स्रोत है। बायोटिन , नियासिन,फॉलेट, मैग्नीज, विटामिन ई, थियामीन, फास्फोरस ओर मैग्नीशियम से भी भरपूर है। जो सभी स्वस्थ शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते है।
health benefits of peanuts
प्रोटीन
प्रोटीनहमारे कोशिकाओं के स्वास्थ के लिए आवश्यक है, यह हमारे शरीर की कोशिकाओं को लगातार वृद्धि में सहायक होता है। साथ ही यह क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत भी करता है। हमारे शरीर को प्रोटीन की आवश्यक्ता होती है, जिसकी पूर्ती हम मूंगफली के रूप कर सकते है। बच्चों और कम प्रोटीन वाले लोगों को नियमित रूप से आहार के रूप में इसका सेवन करना चाहिए।एंटीऑक्सिडेंटस (Antioxidants)
मूंगफली में एंटीऑक्सिडेट पॉलीफेनोल की उच्च मात्रा होती है, मुख्यत: पी-कूमरिक एसिड और ओलिक एसिड नामक एक यौगिक, जो न केवल हृदय की रक्षा करती है बल्कि हानीकारक तत्वों के उत्पादन को रोकती है।
खनिज
मूंगफली में मैग्नीशियम, फास्फोरस , पोटेशियम , जस्ता (zinc), कैल्शियम , सोडियम आदि जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। ये हमारे शरीर के अच्छे तरह से कार्य करने के लिए आवश्यक होते है। मूंगफली के नियमित आहार से हम इन को तत्वों शरीर के स्वास्थ के लिए उपलब्ध करा सकते है। इन खनिजों की आपूर्ती स्वस्थ हृदय और रोगों के खतरों को कम करती है।
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विटामिन
समग्र विकास के लिए विटामिन महत्वपूर्ण हैं। विटामिन कोशिकाओं और ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं, और संक्रमणों से बचाते है। मूंगफली हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, जो चयापचय (Metabolism) को विनियमित करने, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने का काम करती है। प्रोटीन हड्डी और ऊतकों के गठन की सुविधा प्रदान करने में भी मदद करते है।
स्वस्थ दिल के लिए मूंगफली :
मूंगफली में मानोअनसैचुरेटेड और पॉली अनसेचुरेटेड वसा बाले होते है। जों हृदय को स्वस्थ रखते हैं। ये दोनों वसा रक्त कोलस्ट्रॉल के स्तर को कम करते है, और इस तरह कोरोनरी हृदय रोगों के जोखिमों को कम करते है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
मूंगफली अल्जाइमर और नसों की बीमारी के लिए:
ग्राउंडनट प्रमुख रूप से कैंसर, हृदय रोग), तंत्रिका रोगों और वायरल या किसी भी प्रकार के कवक संक्रमणों (Fungal infection) को रोकते है। शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाते है जो Resveratrol नामक एंटीऑक्सीडेंट द्वारा स्ट्रोक की संभावना को कम करता है।
मूंगफली के फायदे ब्लड शुगर को कम करे:benefits of peanuts
मूंगफली का नियमित सेवन कैल्शियम, वसा, ओर कार्बोआइड्रेट को मैंगनीज के माध्यम से अवशोषित करने में मदद करता है। जो मूंगफली में पाया जाता है। यह व्यक्ति के शरीर में शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
स्वस्थ हड्डियों के लिए:
मूंगफली में उपस्थित आयरन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा रक्त में आक्सीजन के परिवहन और हड्डियों को मजबूत बनाने का काम करते है। यह आपके शरीर के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पोषण संबंधी सभी जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। पीनट्स, विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट के कारण शरीर को पर्याप ऊर्जा दिलाते है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
*मूंगफली के आश्चर्यजनक गुणों में क्रोनिक त्वचा संबंधी बीमारियां जैसे एग्जीमा और सोराइसिस का भी इलाज संभव है। इसमें पाए जाने वाले फेटी एसिड सूजन और त्वचा में होने वाला लालपन भी कम हो जाता है।
पेट के कैंसर के लिए:
मूंगफली में उच्च साद्रंता में पोली-फेनोलिक जैसे ओक्सिडेंट मौजूद रहते है। एसिड पी-कैमररिक में पेट के कैंसर को कम करने की क्षमता है। यह कैंसर जनिक नाइट्रस अमाइन के निर्माण को कम करने के द्वारा किया जाता है।
*मूंगफली का खास गुण यह है कि यह शरीर पर स्मार्टली काम करती है। यह शरीर में से बुरे कॉलेस्ट्रोल को कम करती है और अच्छे कॉलेस्ट्रोल को बढ़ाती है। इसमें मोनो-अनसचुरेटेड फैटी एसिड खासतौर पर ऑलइक एसिड होता है जिससे दिल संबंधी बीमारियों से छुटकारा मिलता है।
मूंगफली त्वचा के लिए:
पीनट्स में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट पर्याप्त मात्रा में होते है। जो पकाने या उबालने के बाद ज्यादा सक्रीय होते है। पकाने के बाद जैनिस्टीइन में चार गुना वृद्धि होती है और बायोइकिन-एनामक एंटी-ऑक्सीडेंट में दो गुनी वृद्धि होती है। ये त्वचा में होने वाले हानीकारक प्रभावों को रोकने में मदद करता है। जिससे आपकी त्वचा स्वस्थ व निरोगी होती है। साथ ही यह आपकी भूख की शांत करने में भी मदद करती है।
*मूंगफली को प्रेंगनेंसी के पहले और शुरुआत में खाना शुरू कर देने से बच्चे में हो सकने वाले गंभीर न्यूरल ट्यूब डीफेक्ट 70 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
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